12月21日下午，生物工程与食品学院教师第25期学术报告在轻工楼八楼会议室顺利举行。本期学术报告由生物工程系赵泽鑫博士主讲，报告主题为《脂肪酶位置专一性的结构基础及设计改造》，学院全体专任教师参加了活动。
作为学院微生物制剂团队青年骨干，赵泽鑫博士长期从事酶蛋白结构与功能关系、酶分子改造、生物催化方面的研究，所在团队主要基于“新型酶挖掘——酶性能升级改造——酶催化体系搭建”的工作流完成具有工业应用潜力的酶制剂创制。本次报告分享了该团队在新型脂肪酶挖掘方面的最新研究成果。具有新型结构特征的细菌脂肪酶MAS1对天然底物甘油三酯（TAG）显示出无位置选择性，序列比对、结构分析结合点突变实验发现，保守五肽第二位氨基酸的位阻效应强弱与该家族脂肪酶位置专一性趋向相关，生物计算进一步揭示了通过增强非反应酰基链结合区的位阻可减弱TAG以sn-2位结合构象与酶结合，从而提高对sn-1,3位的偏好性。研究结果表明脂肪酶的位置专一性可通过结构设计人为控制， 为高效精准合成结构脂质所需“酶芯片”的创制提供重要理论基础。报告结束后，参与报告的教师就报告主题进行了进一步的探讨，参会教师受益良多。
据悉，学院高度重视学术氛围的营造，经过长期谋划和认真策划，建立了院内学术交流机制，确定每周举办一期学术报告，作为固定的学术交流平台，每期由各团队PI或骨干教师面向学院全体教师做学术报告，以进一步推进学术型学院的建设。
