职 称：副教授

学 历：博士研究生

E-mail: yuzhang@mail.hbut.edu.cn

研究方向：酿造生物技术；农产品加工；功能性食品开发

学习、工作经历：

2008.9-2012.6中国科学院水生所 博士研究生

2012.7-至今 3044澳门永利集团欢迎您 教师

荣获奖励：

1、2017年湖北省科技进步奖一等奖

2、2018/2019年 武汉市优秀科技特派员

3、2019/2020/2021年全国老员工品酒大赛(湖北赛区)一等奖(指导老师)

4、2019/2020/2021年湖北省高校老员工酒体设计大赛一等奖(指导老师)

5、2021年 黄冈五四青年奖章

6、2021年 黄冈第九批博士服务团先进个人

社会兼职：

1、2014/2016/2018年度，湖北省科技特派员

2、2020-2021年度 湖北省博士服务团挂职麻城市公检中心(省委组织部)

3、2020年湖北省“院士专家行”服务神农架汇野生态食品有限公司(省人社厅)

4、2020年湖北省山青水秀牡丹产业股份公司特聘科技副总

研究课题：

1.湖北省科技厅重大专项：传统白酒酿造智能化生产关键装备与技术研发，2018-2020。

2.湖北省科技支撑计划项目：荞麦深加工与一体化综合利用研发，2015-2017。

3.武汉市应用基础研究项目：产香红曲霉菌的选育及其应用研究，2015-2017。

4.湖北省科技支撑计划项目：优良酿造产香功能菌选育与产业化应用技术研究，2014-2016。

5.湖北省科技厅重大专项：酿酒原粮高效加工新技术研究与示范，2013-2016。

6.国家自然科学基金，特异性结构域突变的Rab11转基因与野生型Rab11功能差异分析，2013-2016。

7.湖北省自然基金，一个Rab11转基因在抑制类肿瘤生长中的功能分析，2013-2015。

8.黄鹤楼酒业有限公司，产酚类微生物的筛选及应用，2018-2020。

9.黄鹤楼酒业有限公司，黄鹤楼大清香固态发酵关键技术研究-微生物生态分析，2020-2022

10.湖北楚园春酒业有限公司，清爽型功能黄酒酿造关键技术创新及产业化2017-2019

11.神农架绿源天然食品有限责任公司，神农架林区猕猴桃深加工关键技术与产业化，2013-2014

研究成果：

1. Yu Zhang, Chun-xiang Hu, Maobin Chen. Induced exopolysaccharide synthesis and the molecular mechanism inSynechocystis sp. PCC 6803 under clinorotation. Microgravity Science and Technology, 2018, 30(6): 857-864

2. Yu Zhang, Yu Huang, Maobin Chen. Screening and purification of a novel thermophilic esterase in Chinese Daqu liquor. Advances in Food Sciences, 2018, 40(1): 2-11

3. Yu Zhang, Xiao-yan Li, Hong-Mei Ge, Li Wu, Ling Xia, Gao-hong Wang, Chun-xiang Hu, Yong-ding Liu. Influence of clinorotation on celllular structure, photosynthetic activity, carbohydrate and astaxanthin metabolism ofHaematococcus pluvialis. Fresenius Environmental Bulletin, 2012, 21(8): 2017-2026

4. Yu Zhang, Xiao-yan Li, Gao-hong Wang, Chun-xiang Hu, Yong-ding Liu. Physiological responses ofSynechocystis sp. PCC 6803 under clinorotation. Microgravity Science and Technology, 2012, 24(4): 281-286

5. Yu Zhang, Chun-xiang Hu, Cheng-gui Zhang, Li Gan. Cloning and expression analysis of Rsk in Brassica napus induced by Sclerotinia sclerotiorum. Acta Physiologiae Plantarum, 2011, 33(4): 1277-1283

6.钱晓庆，黄煌，陈茂彬，周冉冉，李可心，张玉*．米曲霉功能基因组-蛋白组学研究及其在发酵生产中的应用，中国调味品，2021，46(11)：183-186.

7.尹怀宁，李振，李可心，周涛，张玉*，陈茂彬．菊花米酒发酵工艺，食品工业，2021，42(10)：40-44.

8.李可心，张玉*，周冉冉，陈茂彬．麻城黄金菊总黄酮提取工艺优化及稳定性分析，酿酒，2021，48(3)：44-50.

9.李可心，周冉冉，陈茂彬，张玉*．荞麦功能性成分及相关食品开发，现代农业科技，2021，7：236-240.

10.张玉，朱玲敏，徐颂文，李可心，陈茂彬．菊花的营养成分、加工制品及香气成分研究进展．食品工业，2020，41(4)：247-251.

11.张玉，周冉冉，高虹，史德芳．低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响．现代食品科技，2019，35(12): 1-7.

12.张玉，周冉冉，李可心，黄宇，陈茂彬．紫色红曲霉中新型酯酶ESM1的纯化及其酶学特性研究，中国酿造，2018，37(12)：137-142.

13.周冉冉，李可心，陈茂彬，张玉*．苦荞营养、功能和香气成分的研究进展[J]，中国酿造，2018，37(12)：12-15.

14.周金虎，张玉*，方尚玲，周容，叶凯，陈茂彬．苦荞黄酒发酵工艺[J]，食品工业，2019，40(6)：165-169.

15.胡康，周金虎，颜雪辉，谭泽荣，陈茂彬，张玉*．桑葚酒专用酵母菌的选育[J]．酿酒，2017，44 (4)：34-39.

16.胡康，周金虎，颜雪辉，谭泽荣，陈茂彬，张玉*．桑葚酒发酵工艺研究[J]．酿酒，2017，44 (5)：42-47.

17.周金虎，方尚玲，曹敬华，颜雪辉，陈茂彬，张玉*．桑葚酒的澄清和稳定性研究[J]．酿酒，2017，44(6): 54-60.

18.张玉，胡春香，张德禄．回转处理对雨生红球藻细胞结构、光合活性、糖及虾青素代谢的影响研究[J]．空间科学学报，2013, 33(3): 293-09.

专利：

1.一种苦荞养生白酒及其酿造方法 ZL201410716618.8

2.一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法ZL201410357535.4

3.一种猕猴桃酒的酿造方法ZL201510148424.7

4.一种酒精-黄酮同步化蒸馏塔及其蒸馏方法ZL201822186734.X

5.一种以葛渣废弃物和香菇为原料制备葛渣香菇酒的方法 201811591617.X