职 称：副教授

学 历：博士

E-mail:shang.chu@hbut.edu.cn

研究方向：天然食品多糖和蛋白质分子结构与性质

工作经历：

褚上，博士，副教授，硕士生导师，湖北省相关人才项目入选者，主要研究方向为天然食品多糖和蛋白质分子结构与性质。具体研究内容聚焦在淀粉分子精细结构与消化特性关联性、蛋白质-淀粉抗性复合物合成机制、抗性复合物分子结构与特性等方面。近年来，先后在Cereal Chemistry，Molecules，食品工业等国内外学术刊物上发表多篇SCI及EI论文，参与编写一部著作。主持或参加了十三五国家重点研发计划项目子课题，湖北省教育厅科研项目，3044澳门永利集团欢迎您博士科研启动项目等5项科研项目，申请澳大利亚发明专利1项，中国发明专利2项。

教育经历：

2010-6至2015-1, 昆士兰大学, 食品科学与生物技术, 博士

2009-2至2010-6, 昆士兰大学, 生物技术, 硕士

2004-9至2008-6, 武汉大学, 生物科学、水资源工程双学位, 学士

工作经历：

2016-9至今, 3044澳门永利集团欢迎您, 生物工程与食品学院

2015-2至2016-7, 澳大利亚昆士兰大学, 营养与食品科学中心

荣获奖励：

2016年度 湖北省相关人才项目入选者

社会兼职：

澳大利亚营养科学协会成员

研究课题：

1.国家自然科学基金委，十三五国家重点研发计划项目子课题，2018YFD0400302，蛋清功能性成分亲和制备联产关键技术研究及产品开发，2018.07-2020.12, 50万元，在研，参加

2.3044澳门永利集团欢迎您，校企合作项目， 2018250001 ， 风味西瓜籽产品创制及中试示范技术开发 ，2018.08-2019.07，300万元，已结题，参加

3.湖北省教育厅，教育厅科研项目，D20171406 ，贮藏过程中扁桃仁脂质氧化对蛋白质氧化的影响机制研究，2017.07-2019.12，4万元，已结题题，参加

4.湖北省教育厅，教育厅科研项目，Q20171407 ，花生蛋白质氧化对其消化特性影响机理的研究 ，2016.11-2018.12，2万元，已结题，参加

5.3044澳门永利集团欢迎您，科研启动项目，4301/00050，小麦淀粉与禽蛋蛋白质对面糊性质的影响研究，2017.05-2020.12, 12万元，在研，主持

研究成果：

发表论文

(1) Shang Chu; Jovin Hasjim; Lee Hickey; Glen Fox; Robert Gilbert*; Structural changes of starch molecules in barley grain during germination, Cereal Chemistry, 2014, 91(5): 431-437.

(2) Shang Chu#; Zhuang Hu#; Wang, Ping; Zhou, Bin; Han, Lingyu; Yu, Xiongwei; Fu, Qinli; Li, Shugang*; Study on the Emulsifying Properties ofPomegranate Peel Pectin from Different Cultivation Areas , Molecules, 2019, 24(9): 0-1819.

(3) Shugang Li; Shang Chu; Jiankang Lu; Wang Ping; Ma Meihu*; Molecular and structural properties of three major protein components from almond kernel, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2018.3月, 42(3).

(4) 杨楠; 赵萌; 褚上; 张岳梅; 黄萍; 王倩; 国际化人才培养视角下研究生课程全英文教学改革的研究与实践, 记者观察, 2018, (32): 138-139.

(5) 李玮; 褚上; 韩玲钰; 李述刚; 《食品试验优化设计》课程教学改革与研究 , 教育现代化, 2018, (04):62-64

发明专利

(1) Robert G Gilbert; 褚上; 李明; STARCH BASED MATERIAL FOR BIO-CONTROL USES, 2016-02-05, 澳大利亚发明专利, 10969860.

(2) 李述刚; 庄虎; 李志豪; 韩玲钰; 褚上; 李玮; 孟诗敏; 电解水提取石榴皮渣果胶的方法, 2017-7-31, 中国发明专利, 201710641567.0.

(3) 李述刚; 李志豪; 庄虎; 韩玲钰; 褚上; 李玮; 孟诗敏; 电解水提取杏仁蛋白的方法, 2017-7-31, 中国发明专利, 201710640568.3.