职 称：教授，博导
学 历：博士研究生
E-mail: jlyuan1229@163.com
研究方向：蛋白质资源综合利用，食品发酵，食品加工技术
学习、工作经历：
1998.07--至今 湖北工业老员工物工程与食品学院专职教师
2003.09-2007.07武汉老员工科院生物化学与分子生物学专业攻读博士研究生
1995.09-1998.06 西北农林科技大学食品科学与工程专业攻读硕士研究生
1992.07-1995.08 陕西省渭南市啤酒厂专业技术人员
1992.07新疆农业大学食品科学与药学学院农畜产品贮藏与加工专业大学毕业
研究课题：
1、横向，畜禽血液蛋白的加工功能和应用研究，2021-12至2023-12，在研
2、横向，黄精活性成分及系列产品关键加工技术研究，2022-3，在研
3、横向，豆渣发酵及功能食品开发，2019-9至今，在研
4、国家自然科学基金委员会，面上项目，31371741，高热致米谷蛋白聚集的分子机制及曲霉联合解聚研究，2014-01至2017-12，已结题，主持
5、国家自然科学基金委员会，面上项目，31371740，黑曲霉HGD0823产脂肪酶选择性催化合成二氢杨梅素酯化物的机理研究，2014-01至2014-12，已结题，第二参与
6、国家自然科学基金委员会，面上项目，30870798，促进a-synclein正确折叠多肽的筛选，2009-01-2011-12，已结题，第二参与
7、国家自然科学基金委员会，面上项目，30670464，纳豆激酶催化机理及分子进化的研究，2007-01至2009-12，已结题，参与
8、省教育厅，鸡蛋黄中高附加值蛋白质成分的联产分离技术研究，2007.1-2011.12，主持，已结题
9、校博士启动金，米渣蛋白改性及应用研究，2009.1-2012.11，主持，已结题
10、横向，五谷杂粮类系列食品研发及产业化，2017.8-2018.8，主持，已结题
11、横向，高品质大米酱油的研制及产业化，2012.8-2013.12，主持，已结题
12、横向，芦笋系列产品的开发及产业化研究，2010.3-2011.12，主持，已结题
近年来代表性研究成果：
1、Jiang-lan Yuan, Chang-sheng Ding, Cheng-liang Li, Yu Zhang, Xu Kang. (2022). Protective, controlled-release and embedding mechanism of porcine plasma protein cold-set gel on quercetin: An effective carrier of hydrophobic compounds.Food Bioscience, 47, 101672.https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101672
2、Rui-xia Li1,Jiang-lan Yuan1,*, Chang-sheng Ding, Xu Kang. (2021). Bovine serum albumin cold-set emulsion gel mediated by transglutaminase / glucono-δ-lactone coupling precursors: Fabrication, characteristics and embedding efficiency of hydrophobic bioactive components.LWT, 153, Article 112550. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112550
3、Yu Zhang1,Jiang-lanYuan1, *, Chao Fan, Ping Yan, Xu Kang. (2021). Fabrication and characteristics of porcine plasma protein cold-set gel: Influence of the aggregates produced by glucono-δ-lactone acidification on microbial transglutaminase catalysis.Food Hydrocolloids, 115, Article 106597. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106597
4、Xiao-min Chen1,Jiang-lan Yuan1, *, Rui-xia Li, Xu Kang. (2019). Characterization and embedding potential of bovine serum albumin cold-set gel induced by glucono-δ-lactone and sodium chloride.Food Hydrocolloids, 95, 273-282. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.04.050
5、Jing Chang, Xu Kang,Jiang-lan Yuan*. (2018). Enhancing emulsification and antioxidant ability of egg albumin by moderately acid hydrolysis: Modulating an emulsion-based system for mulberry seed oil.Food Research International, 109, 334-342. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.04.055
6、Jianglan Yuan*, Wenxiu Zhong, Yan Jin, Can Lin, Xu Kang and Chong Deng.(2015).Fermentation technology and quality of sauce prepared from rice dreg protein.Journal of the Institute of Brewing, 121, 449-454. DOI 10.1002/jib.241
7、安卡红曲霉酸性蛋白酶分离纯化及部分酶学性质分析.食品科学, 2018, 39(10): 118-124. EI收录,第一/通讯作者
8、鲁氏酵母对米渣生酱油风味和抗氧化活性的增强效应.食品科学, 2018, 39(17): 19-24. EI收录,第一/通讯作者.
9、米渣生酱油和大豆生酱油的风味表征及比较.食品科学, 2017, 38(8): 153-158. EI收录,通讯作者
10、菌种耦合发酵米渣生酱油的品质和抗氧化活性.食品科学, 2017, 38(6): 55-61.EI收录，通讯作者
11、大米谷蛋白的碱致变性和结构表征.食品科学, 2017, 38(21): 43-48. EI收录，第一/通讯作者
专利：
1、袁江兰等，一种溶解血红素的新方法，202210159701.4
2、袁江兰等，一种基于猪血浆蛋白的固态脂的制备方法，202210159788.5
