职 称：教授

学 历：博士

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研究方向：发酵过程控制；降血压活性肽系列产品研发；天然红曲色素生产

工作经历：

89年9月-93年6月 湖北工学院 食品工程系 发酵工程 本科生

93年7月-95年4月 武汉味精厂总工程师办公室 发酵工程 助理工程师

95年5月-05年4月 湖北工学院 生物工程学院 微生物 实验师

01年9月-03年6月 湖北工学院 生物工程学院 发酵工程 硕士研究生

05年5月-15年4月 湖北工业老员工物工程学院 生物工程 副教授

05年9月-08年12月 武汉大学环境科学与管理学院 环境科学 博士研究生

15年5月-今 湖北工业老员工物工程学院 生物工程 教授

研究方向：

1、发酵过程控制

2、降血压活性肽系列产品研发；

3、天然红曲色素生产

研究课题：

主持和参加项目

1、国家自然科学基金面上项目，31101349，食用安全型红曲色素定向转化及机理、2011/01--2014/12、已结题、主持。

2、湖北省科技厅，黑曲霉生物合成几丁质的代谢调控机理研究，2006ABA031，2006/01-2010/12、已结题、主持。

3、湖北省教育厅，红曲霉发酵生产Monacolins的菌种选育及代谢调控研究，2006B14012，2006/01-2010/12、已结题、主持。

4、武汉市科技局，安全型高色价生物制品红曲米的研究，201120722198，2011/01-2013/12、已结题、主持。

5、校博士基金，美味牛肝菌产多糖深层发酵动力学及生物活性，BSQD0911，2009/01-2014/12、已完成、主持。

6、横向课题，高效净化石油污水微生物菌株的选育及其应用研究，2008/01-2012/12、已完成、主持

7、湖北省食品发酵工程技术中心，低毒高效功能红曲的生产，2008EGA013，2010/01—2014/12、已完成、主持

8、横向课题，酶法降解小龙虾壳蛋白制备小分子多肽产品研发项目，2012/01-2014/12、已完成、主持

9、横向课题，红曲生产相关技术培训，2014/07-2015/12，在研，主持

10、湖北省科技厅，湖北省校企共建生物化学研发中心，XQGJ2012012，2012/01-今，在研，参与

11、湖北省科技厅，基因重组菌淀粉质原料生产燃料酒精技术，20070029，2007/01---2018/12，已完成，参与

12、武汉市科技局,早籼稻生料发酵生产燃料酒精关键技术开发，20042001019，2005/01-2007/12，已完成，参与

13、国家农业部，胡柚综合利用关键技术集成与中试, ,国科农发(2010)297号2010/01-2013/12，已完成，参与

研究成果：

发表论文

[1] Wang W.P., Chen Q., Zhang X.F., Zhang H.S., H Q., Li D.S. *. Comparison of extraction methods for analysis of citrinin in red fermented rice, Food Chemistry, 2014,157: 408-412.

[2] Yang J., Wang W.P. *, Chen Q., Hu J.J, Hu C., Effect of oxygen supply on Monascus pigments and citrinin production in submerged fermentation, Journal of Bioscience and Bioengineering, 2015, 119(5):564-569

[3] Chen W., Wang W.P.*, Zhang H.S., H Q., Optimization of ultrasonic-assisted extraction of water-soluble polysaccharides from Boletus edulis mycelia using response surface methodology, Carbohydrate Polymers, 2012,87(1): 614-619.

[4]Wang W.P.,Du Y.M*, Qiu Y.L. et al. A new green technology for direct production of low molecular weight chitosan. Carbohydrate Polymers, 2008, 74 :127–132.

[5]Wang W.P.,.Du Y.M*, WangX.Y. Physical properties of fungal chitosan. World J Microbiol Biotechnol, 2008, 24:2717–2720.

[6]Fan L.H, MI C., Gao S., Wang W.P.et al. Preparation and characterization of a quaternary ammonium derivative of pectin. Carbohydrate Polymers 2012, 88(2), 707-712.

发明专利

1、杜予民, 王伟平, 邱雁临. 蓝色犁头霉(Absidia coerulea)ZH01制备壳低聚糖的用途，中华人民共和国国家知识产权局发明专利，专利号：ZL.2009 1 0272168.7,2012

2、王伟平，张华山，朱宏军. 一种食品安全型红曲色素的制备方法, 中华人民共和国国家知识产权局发明专利，授权号：201210419781.9. ,2015

3、张华山，王伟平,陈维. 一种美味牛肝菌菌体中水溶性活性多糖的制备方法及应用, 中华人民共和国国家知识产权局发明专利，授权号：ZL 2011 1 0437103.0. ,2014