职 称：教授

学 历：博士研究生

E-mail:wukao@mail.hbut.edu.cn

研究方向：食品软物质结构与功能

学习、工作经历：

吴考，男，香港大学博士，教授，湖北省相关人才项目入选者。博士期间曾赴Kuwait University（科威特）与TheUniversity of Auckland (新西兰)交流学习。研究主要涉及多糖物理改性及变化规律、多糖基复合物的组装结构、亲疏水性和耐候性等方面。近几年，先后在Food Hydrocolloids, International Journal of Biological Macromolecules等国际知名SCI杂志上发表SCI论文43篇（含2区以上论文34篇）。参编国际学术专著1本（《Physical Modifications of Starch》，Springer出版社），并独立撰写其中1章（Microwave Treatment）。主持国家自然科学基金青年项目1项，纵向科研项目2项，参与国家自然科学基金项目3项。

荣获奖励：

1. 2021年，作为第一指导老师指导员工获“挑战杯”全国老员工课外学术科技作品竞赛省级二等奖1项。

2. 2019年，“软物质组装材料包载香精香料的关键技术与应用”获得湖北省科学技术进步奖二等奖（排名第4）

3. 2017年，入选湖北省相关人才项目

4. 2017年，指导本科生省级优秀毕业论文1篇。

研究课题：

[1]国家自然科学基金青年项目，魔芋葡甘聚糖基自组装复合物力学性质对水分活度的响应性研究（31901655），2020.01-2022.12，主持。

[2]留学人员科技活动项目择优资助经费，魔芋葡甘聚糖-可得然胶-胶原蛋白结构组装复合物对水分活度响应性研究，2017.01-2018.06，主持。

[3]3044澳门永利集团欢迎您博士启动项目，魔芋葡甘聚糖基多糖-蛋白复合膜的水分活度响应性研究，（BSQD2017029），2018.01-2019.12，主持。

[4]国家自然科学基金面上项目，基于复杂组成及结构食品体系的水分含量及水分转移规律动态分析测试方法研究（31671827），2017.01-2020.12，参加。

[5]国家自然科学基金面上项目，食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法与装置研究（31972156），2020.01-2023.12，参加。

[6]国家自然科学基金青年项目，界面张力对单分散微囊构建过程及其核壳结构的影响机制（31801582），2019.01-2021.12，参加。

[7]湖北省技术创新专项（重大项目），植物多糖空气净化气凝胶的制备及吸附性能研究（2016 ACA164），2019.09-2019.08，参加。

研究成果：

（1）代表性SCI论文（第一作者或通讯作者）

[1]Wu, K., Wu, H., Wang, R., Yan, X., Sun, W., Liu, Y., Kuang, Y., Jiang, F., & Chen, S. (2022). The use of cellulose fiber from office waste paper to improve the thermal insulation-related property of konjac glucomannan/starch aerogel. Industrial Crops and Products, 177, 114424.

[2] Xiao, M., Luo, L., Tang, B., Qin, J.,Wu, K.*, & Jiang, F. (2022). Physical, structural, and water barrier properties of emulsified blend film based on konjac glucomannan/agar/gum Arabic incorporating virgin coconut oil. LWT, 154, 112683.

[3]Wu, K., Li, X., Yan, X., Wan, Y., Miao, L., Xiao, M., Jiang, F., & Chen, S. (2021). Impact of curdlan addition on the properties of konjac glucomannan/ethyl cellulose composite films. Starch - Stärke, in press.

[4]Wu, K., Wan, Y., Li, X., Qian, H., Xiao, M., Ni, X., Jiang, F., & Chen, S. (2021). Impact of heating and drying temperatures on the properties of konjac glucomannan/curdlan blend films. International Journal of Biological Macromolecules, 167, 1544-1551.

[5]Wu, K., Fang, Y., Wu, H., Wan, Y., Qian, H., Jiang, F., & Chen, S. (2021). Improving konjac glucomannan-based aerogels filtration properties by combining aerogel pieces in series with different pore size distributions. International Journal of Biological Macromolecules, 166 1499-1507.

[6] Fang, Y., Wang, W., Qian, H.,Wu, K.*, Xiao, M., Ni, X., Jiang, F., & Chen, S. (2020). Regular film property changes of konjac glucomannan/mung bean starch blend films. Starch - Stärke, 72(5-6), 1900149.

[7]Wu, K., Zhu, Q., Qian, H., Xiao, M., Corke, H., Nishinari, K., & Jiang, F. (2018). Controllable hydrophilicity-hydrophobicity and related properties of konjac glucomannan and ethyl cellulose composite films. Food Hydrocolloids, 79, 301-309.

[8]Wu, K., Gunaratne, A., Gan, R., Bao, J., Corke, H., & Jiang, F. (2018). Relationships between cooking properties and physicochemical properties in brown and white rice. Starch - Stärke, 70(5-6), 1700167.

[9] Wu, K.*, Lucas, P. W., Gunaratne, A., Collado, L. S., Corke, H., Almusallam, A. S., & Thai, L. A. (2016). Indentation as a potential mechanical test for textural noodle quality. Journal of Food Engineering, 177, 42-49.

[10]Wu, K., Dai, S., Gan, R., Corke, H., & Zhu, F. (2016). Thermal and rheological properties of mung bean starch blends with potato, sweet potato, rice, and sorghum starches. Food and Bioprocess Technology, 9(8), 1408-1421.

[11]Wu, K., Gan, R., Dai, S., Cai, Y. Z., Corke, H., & Zhu, F. (2016). Buckwheat and millet affect thermal, rheological, and gelling properties of wheat flour. Journal of Food Science, 81(3), E627-636.

[12]Wu, K.*, Gunaratne, A., Collado, L. S., Corke, H., & Lucas, P. W. (2015). Adhesion, cohesion, and friction estimated from combining cutting and peeling test results for thin noodle sheets. Journal of Food Science, 80(2), E370-E376.

（2）编写国际学术专著信息

[1]Wu, K.* (2018). Microwave Treatment. In Zhongquan Sui & Xiangli Kong (Eds.), Physical Modifications of Starch (pp. 97-117). Singapore: Springer Singapore.