职 称：教授

学 历：博士

E-mail: wuqian@hbut.edu.cn

研究方向：食品营养与安全

学习、工作经历：

教育经历：

2010.09-2015.06华中农业大学，食品科学与工程，博士

2013.10-2015.03美国麻省大学，食品科学，联合培养博士

2006.09-2010.06华中农业大学，食品科学与工程，学士

工作经历：

2016.07-至今3044澳门永利集团欢迎您，生物工程与食品学院，讲师、副教授、教授

2021.11-2022.12加拿大英属哥伦比亚大学，化学与生物工程学院，访问学者

2015.07-2016.07香港浸会大学化学系，环境与生物分析国家重点实验室，博士后研究员

荣获奖励：

湖北省相关人才项目入选者

青年教师授课竞赛校级优胜奖

3044澳门永利集团欢迎您首届研究生“良师益友”

中国食品工业协会特等奖，排名6/15

中国商业联合会科学技术奖一等奖，排名10/15。

研究课题：

[1]国家自然科学基金青年项目，“莲房原花青素抑制寡肽-AGEs吸收的分子机制研究”，2021.01-2023.12，主持。

[2]湖北省自然科学基金青年项目，“基于质谱技术分析原花青素对于啤酒老化过程中晚期糖化终末产物形成的抑制机制”，2017.06-2019.06，结题。

[3]细胞调控与分子药物“111”引智基地国际合作基金，“Effect of catechin on AGEs absorption andcytotoxicity in Caco-2 cells”，2020.10-2022.10，结题。

[4]发酵工程教育部重点实验室开放课题，“原花青素在食品加工过程中对晚期糖化终末产物形成的抑制机制研究”，2020.01-2020.12，结题。

[5]茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金，“儿茶素对外源膳食蛋白-AGEs吸收的限制及代谢干预的机制”，2019.10-2021.10，结题。

研究成果：

以第一或通讯作者发表SCI论文34篇（一区论文25篇），EI论文7篇，中文核心论文14篇。第一发明人授权发明专利6项。主编Elsevier旗下英文专著《Advances in Food and Nutrition Research》第二章。

5篇代表作如下：

1.Wu Q, Ouyang Y, Kong Y F, Min Y Y, Xiao J, Li S Y, Zhou M Z, Feng N J*, Zhang L*. Catechin inhibits the release of advanced glycation end products during glycated bovine serum albumin digestion and corresponding mechanismsin vitro,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(31): 8807-8818.

2.Wu Q, Feng Y N, Ouyang Y, Liang Y G, Zhao KQ, Wang Y, Luo Q, Xiao J, Feng N J*,Zhou M Z*. Inhibition of advanced glycation endproducts formation by lotus seedpod oligomeric procyanidins through RAGE-MAPK signaling and NF-κB activation in High-AGEs-Diet Mice, Food and Chemical Toxicology, 2021, 156: 112481.

3.Wu Q, Chen Y Y, Ouyang Y, He Y, Xiao J, Zhang L, Feng N J*. Effect of catechin on dietary AGEs absorption and cytotoxicity in Caco-2 cells, Food Chemistry, 2021, 355: 129574.

4.Wu Q,Zhao K, Chen Y, Xiao J, Zhou M, Li D, Feng N*, Wang C*.Ethanol as an accelerator for the formation of advanced glycation end products in glucose-lysine solution,LWT-Food Science and Technology, 2020, 124: 109135.

5.Wu Q, Fang J, Li S, Wei J, Yang Z, Zhao H, Zhao C, Cai Z*. Interaction of bisphenol A 3, 4-quinone metabolite with glutathione and ribonucleosides /deoxyribonucleosidesin vitro, Journal of Hazardous Materials, 2017, 323:195-202.